白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,中國(guó)六大茶類之一。白茶,素為茶中珍品,歷史悠久。制作工藝也是最自然的,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。其實(shí)白茶也有做成餅茶形狀的,那餅茶于散茶有哪些優(yōu)缺點(diǎn)呢?
白茶也深受廣大茶友們的喜愛,那茶餅是如何做成的?茶餅是在白茶散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)蒸汽軟化,放入模具壓制成型,最后干燥制成。
白茶茶餅的優(yōu)點(diǎn)有哪些?
1、節(jié)省存放空間
散茶占用面積大,將白茶制成茶餅之后可以有效的節(jié)省存放空間。因?yàn)?span>壓餅后的白茶體積僅是散茶的三分之一,制成茶餅,在運(yùn)輸過程中也不容易被壓環(huán)。
2、茶餅更好存放
白茶在制成茶餅后,相對(duì)于散茶來(lái)說,因?yàn)轶w積減小等原因,在保存的時(shí)候能更好的保持茶香,并且不容易沾染異味及受潮。
3、茶餅的口感更佳
白茶茶餅在制作過程中有了蒸壓工藝,加重了白茶的發(fā)酵,讓白茶的口感更加醇厚,湯色更加濃稠,陳放后也更容易轉(zhuǎn)化出不一樣的口感與香氣。
4、茶餅前期轉(zhuǎn)化更好
蒸壓工藝“督促”了茶餅的成長(zhǎng)與前期轉(zhuǎn)化,使得茶餅在初期就顯得比較成熟,餅茶蒸壓時(shí)經(jīng)歷的溫度和濕度變化,還有細(xì)胞的破損,其實(shí)都會(huì)加速茶的變化??梢赃@么說,餅茶與散茶轉(zhuǎn)化的起跑線就是不一樣的,餅茶從壓制完成的那一刻起,就已經(jīng)變了。
白茶茶餅的缺點(diǎn)有哪些呢?
1、前期香氣不如散茶高揚(yáng)
散白茶經(jīng)過了蒸軟壓制才成的餅茶,剛剛做好的餅茶香氣被消耗了一些。待恢復(fù)一段時(shí)間,散茶和餅茶的香氣各有特點(diǎn):散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽,而餅茶會(huì)更加內(nèi)斂甜美。
2、長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的潛力不如散茶好
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大,轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來(lái)居上。餅茶就算是壓制適當(dāng),空隙充分,最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物質(zhì)析出較慢
白茶的茶餅經(jīng)過了壓制之后,味道不容易泡出,需要耐心,慢慢泡,甚至煮飲;不過這份等待是值得的,白茶茶餅很大程度上提升了耐泡度和改善增進(jìn)了茶湯的醇和甘美。